Cuisine
Le bouddhisme a été introduit en Corée il y a plus de 1600 ans et a eu une grande influence sur la culture coréenne. Aujourd’hui, de nombreuses personnes s’identifient comme bouddhistes et on peut trouver des temples partout. Les temples sont de belles et paisibles endroits à visiter et sont essentiels pour les voyageurs en Corée.
Des éventaires de nourriture de rue aux restaurants étoilés au guide Michelin, vous n’avez pas le choix en Corée.
Un repas coréen typique consiste en un potage, du riz et une multitude de plats secondaires appelés banchan. Les plats sont servis tous en même temps au lieu d’être servis dans des plats séparés.
Les ingrédients sont issus de l’agriculture et sont cueillis, ce qui donne une large gamme de saveurs. L’utilisation de condiments fermentés donne une saveur forte et unique à la cuisine. L’un des condiments les plus utilisés est le doenjang, une pâte de haricots fermentée similaire au miso japonais ou au doubanjiang chinois. Le doenjang est également utilisé pour produire la sauce soja et le gochujang, une pâte de piment rouge.
Alors que le K-Pop et les dramas coréens ont gagné en popularité, la nourriture coréenne est également devenue plus connue. Des plats comme le barbecue coréen et le poulet frit sont devenus familiers pour de nombreuses personnes. Cependant, la cuisine coréenne est une cuisine plus vaste et diversifiée que de nombreuses personnes ne le réalisent.
Dans les restaurants coréens contemporains, les chefs interprètent de nouvelles manières les plats et ingrédients classiques coréens. Le guide Michelin de Séoul a été publié pour la première fois en 2016 et met en avant les restaurants contemporains et traditionnels coréens depuis.
Il existe de nombreuses manières de découvrir la cuisine coréenne en dehors des restaurants. La visite des marchés alimentaires est un festin pour tous les sens. Dès que vous entrez, vous êtes frappé par les parfums alléchants et les couleurs vibrantes des aliments proposés.
Les cours de cuisine peuvent offrir aux participants une expérience pratique de la préparation de repas maison et même de la confection de kimchi. Il existe des programmes où les participants vont faire du shopping pour les ingrédients sur un marché avant d’apprendre des recettes dans une cuisine proche.